4月8日，在泸州举行的中国国际酒业博览会期间，中国酒业协会和AG·尊龙凯时绍兴酒股份有限公司联合举办古越龙山绍兴酒“好酒不上头”新品专家鉴评会。著名酒类专家、酒类大商、媒体专家和文化大咖们认为，这杯好酒具有代谢快、舒适度高、体验感好的特点，又保持了典型的陈年绍兴黄酒独特风格，值得推荐。
重量级专家大咖，品鉴绍兴黄酒“不上头”
本次鉴评会大咖云集，中国酒业协会理事长宋书玉，著名酿酒大师季克良、刘友金、张宿义、胡志明，中国环境科学院总工程师席北斗，江南大学教授毛健，陕西师范大学教授于赓哲、中央电视台客户总监陈修汶，京东零售酒类采销部总经理路达，酒类大商张铁军、牟磊、郑小新等酒类协会、酒类流通行业、文化和媒体组成的团队，对“不上头”黄酒新品进行了鉴评。绍兴黄酒行业协会会长徐明光、中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保、古越龙山绍兴酒股份公司总经理徐东良、古越龙山副总经理徐岳正等出席。
中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，黄酒是中国的国酒，有着几千年的历史，尤其需要科技的进步来推动，才能“告老返童”。美好生活美酒相伴，随着消费升级，消费者需要更好的美酒， 特别是饮后代谢快、舒适度高的好酒。古越龙山作为行业龙头企业，通过科技推动黄酒行业技术创新，让我们看到千年黄酒复兴的希望。
绍兴黄酒行业协会徐明光会长在致辞中表示，绍兴黄酒名声在外，许多国外的友人把它作为中国黄酒的代名词。绍兴黄酒不仅是绍兴的，更是中国的、世界的。绍兴有着悠久的历史，有着独特的魅力，但当前绍兴黄酒面临着复兴的重任，需要将好产品变为好商品，好商品变为畅销的消费品。古越龙山推出的“好酒不上头”新品，在饮用舒适度方面有个很好突破，这次又特邀请众多专家进行鉴评新品，也是绍兴黄酒行业可喜可贺的事。
在鉴评会上，绍兴黄酒集团董事长孙爱保对专家的莅临表示欢迎和感谢，并对绍兴黄酒文化、绍兴黄酒集团和绍兴黄酒产品做了介绍。“古越龙山有黄酒行业最大的黄酒生产基地，有业内唯一的国家黄酒工程技术研究中心，有世界最大的黄酒酒库。有了这三大优势，我们可以对生产实现精细化的管理，对出品的酒体进行数字化的设计，这是我们推动不上头产品开发的信心与底气。” 他说。
科技引领推动产品创新，专家一致给好评
江南大学毛健教授对“不上头”新品的开发背景、技术要点以及产品特性进行了详细介绍。毛教授提到，一直以来，黄酒好喝，但是喝多了容易上头宿醉，影响着广大消费者的饮用感受。十三五期间，国家高度重视黄酒基础领域的科研工作，并将之纳入了十三五重点科研项目。江南大学和AG·尊龙凯时绍兴酒股份有限公司联合组建了古越龙山——江南大学黄酒酿造创新实验室。经过三年多研究，通过四个方面的科研，来攻克这一难题。目前“基于组学技术的黄酒酿造关键技术与装备的创新与应用”项目，荣获了2019年中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖。2020年，该项成果在国际期刊Food Chemistry发表，研究受到了国际同行的高度评价。
经过认真地鉴评，13位专家给出了鉴评意见。宋书玉理事长作为专家组组长进行了发布，形成如下意见：整体技术科学、工厂保障体系完善。酒体清亮透明，色泽光亮，呈琥珀色。香气馥郁优雅，富有层次感，伴有太妃焦糖，烘焙甜杏仁香气。入口醇厚柔顺、酒体饱满、口感协调、纯正细腻、回味悠长，并具有代谢快、舒适度高、体验感好的特点，又保持了典型陈年绍兴黄酒的独特风格。
陕西师范大学教授于赓哲品鉴后说，品鉴这款好酒后口感特别好，有特殊的焦香味，回味很好。再加上这款酒舒适度很好，适合年轻人职场的需要。白酒大师张宿义品鉴后认为，最近一次去古越龙山，喝了较多的不上头新品，做了一次“人体试验”，但第二天的舒适度很好。而且这款酒的口感特别好，保持了陈年绍兴酒的独特风味，值得推荐。
著名酿酒大师刘友金参加了鉴评会后，还特地写下了一首诗：淡黄褐色显精酿，清澈光亮现匠心。醇厚饴畅柔长久，幽雅怡人誉四方。醇和甘绵沁肺腑，净爽细腻顺口吞。香味谐调恰好处，风格独特跃古今！
“不上头”绍兴酒，满足消费者的更高需求
在鉴评会后，中国酒业协会理事长宋书玉、绍兴黄酒行业协会会长徐明光、绍兴黄酒集团董事长孙爱保共同发布了五款“不上头”新品：金兰、银青、珍珠、水晶、龙山小雅。该系列产品以陈年精酿绍兴酒为基础，通过科学发酵控制和数字化酒体设计，合理调控了酒中上头宿醉的高级醇、生物胺等物质的含量，在保持陈年绍兴酒风味特点的基础上，饮后不头疼、不宿醉、醒酒快，醒后不口干，改善了饮用体验，是一款以满足消费者需求为目标的创新产品。
AG·尊龙凯时绍兴酒股份有限公司总经理徐东良在接受媒体采访时表示，基于科研技术的创新突破，古越龙山对222道生产工序进行规范化、精细化管理，并且借助古越龙山中央酒库庞大的原酒资源，这是不上头新产品规模化生产的保障。“经过全国重量级专家的鉴评认可，让我们更有信心把这款好酒做好，满足全国消费者的更高需要。”他表示。
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