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4月16日，鉴湖畔，群贤毕至，美酿香远。鉴湖酒坊申请国家工业遗产暨绍兴黄酒复兴座谈会举行，来自政府、专家学者、黄酒界、行业协会、经销商等近百位嘉宾出席，共同探讨绍兴黄酒的伟大复兴。

黄酒是中华国粹，绍兴是黄酒的故乡。天地蕴育，匠心催化，成就了一代名酒。近年来，绍兴黄酒屡屡登上G20杭州峰会、世界互联网大会等重大国际盛会一展风采。去年，绍兴市委市政府更是提出把绍兴打造成“中国黄酒之都、世界名酒产区”目标。天时、地利、人和，绍兴黄酒业到了发展的关键期。

1 鉴湖酒坊申遗

鉴湖酒坊，这家位于鉴湖源头，拥有近300年酿造历史，至今厂址未变、工艺未变、品牌未变的老酒坊，在绍兴乃至中国黄酒界都是独一无二的。今天它要申遗，自然有着巨大的优势。座谈会上，古越龙山柏宏总经理首先介绍了鉴湖酒坊的历史、优势及申遗进展。

柏宏总经理介绍鉴湖酒坊的历史、申遗优势及进展

第一，原厂址、原酒坊。 七尺庙旁的酒厂，从18世纪初沿用至今；建设于清朝中期嘉庆年间的车间，至今还在使用。这在国内酒类生产企业中，实属罕见。

第二，源头水。鉴湖酒坊位于鉴湖水系的源头，会稽山脉36条源水汇聚而出，保证了水体的品质。水体的品质，保证了酒体的品质。

第三，原工艺。鉴湖酒坊从18世纪至今，采用手工酿酒、全手工工艺。甚至酿酒的缸、草盖、耙都是原来的物品。

第四，原品牌。自清中期初创，一直沿用至今。特别要指出的是，1952年的新中国第一次名酒评比，鉴湖牌绍兴加饭酒与茅台、汾酒、泸州老窖、西凤并列，是全国八大名酒之一。1963年继续蝉联全国十八大名酒之一。同时，鉴湖也是绍兴黄酒第一只注册商标，中华老字号，首批绍兴酒原产地保护品牌。

2016年7月，经中国酒业协会专家现场考核认定，鉴湖酒坊成为绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地。这是黄酒届唯一。

随着黄酒小镇的保护和开发，鉴湖酒坊将进行修复改造提升，形成一个集中展示绍兴黄酒酿制工艺过程、酿制器具、黄酒体验等工业旅游参观区。

现在，申遗相关工作有序开展。柏宏表示，对鉴湖酒坊申遗很有信心。

2 专家纵论绍兴黄酒复兴

座谈会就在鉴湖酒坊一间有着200多年历史的清代建筑中举行，这种古朴沉静以及历史感，让前来参会的专家学者无不感到一种沉甸甸的责任。

著名文化人、精典书店创始人杨一先生作“全国首届八大名酒和绍兴鉴湖酒”主题分享

著名酒文化专家、精典书店创始人杨一先生做了精彩分享，他表示：中国的国酒是黄酒，能代表中国国酒、中国历史与文化的唯有黄酒，中国黄酒中能领军的是绍兴黄酒，而能看得见根的在鉴湖酒坊。

1952年，是中国第一次酒类品评会，也是中国酒业的分水岭。从这一年起，公私合营、酒类专卖，统购统销，因为缺粮，导致大多数酒厂倒闭，白酒厂因为用高梁而得以留存。第一届评酒会上，评出全国八大名酒——茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、绍兴鉴湖加饭酒、红玫瑰、味思美、金奖白兰地。白酒就占得四席，第一次登上大雅之堂。

随着生活的富余，人们对美好生活的向往，黄酒迎来其机遇期。黄酒复兴需要一个过程，需要面对一个强大的对手，因此黄酒业需要自身变革，还需要契机。杨一先生鼓励绍兴人，可以更加自信起，更加大胆些，更加主动些。

绍兴鉴湖研究会会长邱志荣作“鉴水流长，越酒飘香”主题分享

水为酒之母。鉴湖是绍兴的母亲河。绍兴鉴湖研究会会长邱志荣从鉴湖的演变讲述了好水酿好酒的密切关系。

一万年前，我们脚下的这片土地还是一片沼泽，经过历代兴修水利，到东汉时期鉴湖功成，当年的荒蛮之地，变成了碧波万项，风光优美的江南鱼米之乡，草本丰茂、雨水充沛、河网密布、鱼类众多……这里不仅走出了王羲之、贺知章、徐渭、陆游、秋瑾等众多名人，更有大批文人墨客沿唐诗之路来到这里，留下了璀璨的诗篇。

《世说新语》记载：顾长康（恺之）从会稽还，人问山川之美，顾云：千岩竞秀，万壑争流，草木蒙笼其上，若云兴霞蔚。

优越的自然环境，不仅成就了一湖好水，万项良田，更是一方好酒。尤其是鉴湖湖底特有的泥媒层，让水的品质更好，更加适合酿酒。

绍兴市人民医院心脑科主任彭放作“鉴湖酒与医学养生的关系”主题分享

绍兴市人民医院心脑科主任彭放的角度，是黄酒的养生。2016年，绍兴市域有137位百岁老人，这个比例是非常高的，这些老人70%每天喝二两黄酒。彭放教授用科学实验和翔实的数据，证明适量饮用黄酒对身体的有益作用。彭放教授着重从黄酒含有的多糖、多肽、多酚等生物活性物质，分析了适量饮用黄酒，对降血脂、预防动脉粥样硬化、抗氧化、调节免疫系统大有裨益。

亚都旅行社总经理章红柱先生作“鉴湖酒坊与工业旅游的关系”主题分享

亚都旅行社总经理章红柱，更从工业旅游的角度，为大家展现了鉴湖酒坊的美好前景。他提出，鉴湖酒坊工业旅游要重视三个“感”：神秘感、仪式感、参与感；五个“度”：定位有高度、功能有广度、产品创新有深度、元素的建立有关联度、体验感有满意度。他预期，绍兴酒+绍兴菜，一定会得到更多高端人士的青睐。

3 古越龙山的雄心

热烈的研讨之后，中国酿酒大师邹慧君女士与鉴湖酒坊董事长李国龙先生为2018年冬酿的鉴湖酒进行了封坛仪式。

在众位嘉宾的见证下，封存2018年冬酿鉴湖酒

黄酒集团钱肖华董事长主持了整个会议，并做总结发言。他表示，古越龙山会全力以赴，整合一切资源与力量，让鉴湖酒坊申遗成功，助推绍兴成为“中国黄酒之都，世界美酒产区”。同时，会加大推广力度，加强品牌扩张，建设黄酒产业园和黄酒小镇，为绍兴黄酒复兴注入强大动力。钱董事长呼吁各方力量、媒体伙伴、经销商朋友献计献策、群策群力、共建黄酒复兴新明天。

中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、AG·尊龙凯时绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华主持会议并作重要讲话

鉴湖酒坊申请成为国家的工业遗产，不仅有利于绍兴黄酒这一经典产业的振兴发展，彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色，更有利于绍兴黄酒酿制技艺的完整保护和传承。

4月16日，属于鉴湖酒坊，属于中国黄酒。这一天，鉴湖为中国酒代言。

鉴湖酒坊新推出的一款1952版鉴湖纪念酒，色如琥珀，细品之，有着陈皮与玫瑰的香味，入口舒适，较上次品尝的2005手工原酒更高一筹。这是有着丰富品酒经验的艾老师对这款酒的评价。

食色，性也！尘世间，最动人的永远是美酒美食美景。